Combo Không Thể Thiếu Trong Khu Bếp Công Nghiệp: Bồn Rửa Inox và Bể Tách Mỡ

Trong các khu bếp công nghiệp- Khu vực rửa và xử lý nước thải mới là nơi quyết định bếp có giữ được vệ sinh, thoáng sạch và không gián đoạn hoạt động hay không. Và ở khu vực này, bồn rửa inox kết hợp cùng bể tách mỡ luôn được xem là bộ đôi gần như bắt buộc phải có.

Trong quá trình sơ chế thực phẩm và rửa dụng cụ, lượng dầu mỡ và vụn thực phẩm luôn tồn tại trong nước thải. Nếu không được kiểm soát ngay từ đầu, chúng sẽ đi thẳng vào hệ thống đường ống, bám lại và gây tắc nghẽn. Đây là nguyên nhân khiến nhiều khu bếp dù có hệ thống hiện đại nhưng vẫn gặp vấn đề mùi hôi khó chịu, thoát nước chậm, phải thông cống thường xuyên và tốn nhiều thời gian dọn vệ sinh. Chính vì vậy, việc kết hợp bồn rửa inox với bể tách mỡ tạo thành một quy trình xử lý trọn vẹn: rửa sạch bên ngoài – lọc sạch bên trong.

Vì sao bồn rửa bắt buộc phải là inox, đặc biệt là inox 304?

Bồn rửa là thiết bị được sử dụng với tần suất cao nhất trong bếp. Môi trường rửa luôn ẩm, nóng và thường xuyên tiếp xúc với dầu mỡ, nước muối, axit nhẹ từ thực phẩm và cả hóa chất tẩy rửa. Nếu dùng các vật liệu thông thường như nhôm, sắt hoặc composite, bồn rất nhanh bị xuống màu, gỉ sét, ám mùi và khó lau chùi. Việc này vừa làm mất thẩm mỹ, vừa ảnh hưởng trực tiếp đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngược lại, inox 304 lại phù hợp với môi trường bếp công nghiệp nhờ khả năng chống ăn mòn, hạn chế bám bẩn và giữ bề mặt luôn sáng sạch. Khi rửa nồi lớn hay thao tác mạnh tay, inox 304 vẫn giữ được độ chắc chắn, không dễ móp méo. Đây là lý do gần như mọi bếp chuyên nghiệp, đặc biệt là bếp xuất ăn lớn, đều quy định sử dụng inox 304 cho bồn rửa.

Bồn rửa inox trong bếp công nghiệp thường được thiết kế với hộc sâu để hạn chế bắn nước, có thể chia thành 1 đến 3 hộc tùy quy trình hoạt động của bếp. Việc phân khu rửa hợp lý (rửa thực phẩm, rửa dụng cụ, rửa tay hoặc vệ sinh cuối) giúp tránh nhiễm chéo vi sinh, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và rút ngắn thời gian thao tác. Không gian bếp vì thế trông gọn gàng và chuyên nghiệp hơn.

--> Xem thêm thông tin sản phẩm tại: https://ngogiaphattech.vn/bon-chau-rua-cong-nghiep.html

Bể tách mỡ – giải pháp xử lý nước thải ngay tại nguồn

Nếu bồn rửa là nơi tiếp nhận, thì bể tách mỡ là điểm xử lý giúp bảo vệ toàn bộ hệ thống phía sau. Bể tách mỡ thường được đặt ngay dưới bồn rửa hoặc sát đường xả để giữ lại dầu mỡ và cặn lớn trước khi nước thải chảy vào ống thoát. Nguyên lý hoạt động không phức tạp: mỡ nhẹ hơn nước nên nổi lên trên; cặn thức ăn lắng xuống đáy; phần nước đã tách mỡ chảy ra hệ thống. Cách xử lý này tuy đơn giản nhưng hiệu quả rất rõ rệt trong thực tế.

Khi có bể tách mỡ, đường ống ít bị đóng cặn dầu mỡ, hạn chế tối đa tình trạng tắc nghẽn và mùi hôi quay ngược lên bếp. Không gian bếp vì thế luôn thông thoáng, sạch sẽ. Việc này còn giúp giảm đáng kể chi phí bảo trì, sửa chữa và thông cống – những khoản mà nếu không xử lý nước thải đúng cách sẽ phát sinh đều đặn và rất tốn kém.

Bể tách mỡ có nhiều dung tích khác nhau, từ loại nhỏ đặt dưới chậu cho quán ăn đến loại lớn cho bếp tập thể, khu chế biến. Tùy quy mô mà có thể chọn kích thước tiêu chuẩn hoặc thiết kế theo mặt bằng thực tế.

--> Xem thêm thông tin sản phẩm tại: https://ngogiaphattech.vn/be-tach-mo-914.html

Hiệu quả khi kết hợp đúng bộ đôi bồn rửa inox và bể tách mỡ

Khi bồn rửa và bể tách mỡ được lắp đặt đồng bộ, khu sơ chế luôn vận hành trôi chảy. Nước thoát nhanh, không đọng, không có mùi khó chịu, sàn bếp luôn khô ráo và sạch. Đường ống không bị nghẹt nên không làm chậm quy trình nấu. Người đứng bếp thao tác thoải mái, không phải mất thời gian dọn lại hoặc xử lý sự cố.

Điều quan trọng hơn, việc này giúp đảm bảo môi trường bếp đạt tiêu chuẩn vệ sinh – yếu tố đặc biệt quan trọng đối với các cơ sở phục vụ đông người, bếp trung tâm, bếp bệnh viện hoặc trường học. Về lâu dài, lắp đặt đúng ngay từ đầu luôn là giải pháp tiết kiệm nhất.